秋田の隠し名物「卯の花麺」とは?所さんの番組で紹介! 

1/29「所さんの学校では教えてくれないそこんトコロ!」で、
アンジャッシュの渡部さんが全国の隠し名物を紹介しましたPart2です。

超グルメな渡部さんが年に2、3回、このためだけに
秋田まで日帰りでくるほど美味しいものは

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卯の花麺

です。

今回紹介のお店は、「日本料理たかむら」。

日本料理の技をいかした創作料理を提供されるお店です。

「卯の花麺」とは、稲庭うどんの商品にならない部分の切れ端のことなのです。

実は、古くは江戸時代から食べられている秋田の隠し名物なのです。

地元の方は、稲庭うどんは高いのであまり食べません。

安価な卯の花麺が地元に愛されています。

卯の花麺の製造方法

番組で紹介された稲庭うどん屋さんは、
創業は江戸時代という老舗の「佐藤養助商店」。

このお店の工場で、卯の花麺は作られます。

驚くことに、稲庭うどんは全て手作業で作られています。

稲庭うどんを乾燥させる時に、棒に垂れ下げて伸ばします。

乾燥したうどんは、真っ直ぐなものしか稲庭うどんとして販売できません。

棒にかかって、ヘアピン状になったうどんが、稲庭うどんの切れ端になります。

その切れ端を細かく切り刻んだものが卯の花麺となります。

卯の花麺の食べ方

  1. 3分ゆでる
  2. 冷水でしめる
  3. 薄くししょうゆと塩で味付けしただしに、卯の花麺を投入します。
  4. ひと煮立ちしたら、麺がゆの完成です!

卯の花麺の感想は?

スタジオで所さんや渡部さんたちが食べましたよ。

「とぅるんとして美味しい」

「食感が面白い」

「離乳食でもいける」

「二日酔いや病気のときにもいい」

どんな食感なんでしょうかね。
気になります。

さすが切れ端なので、値段もお手頃です。

稲庭うどん 七代佐藤養助 稲庭卯の花麺 400g

稲庭うどん 七代佐藤養助 稲庭卯の花麺 400g
価格:540円(税込、送料別)

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