またまた、1/26放送の「所さんのニッポンの出番」からの絶品お取り寄せ紹介です。
奇跡と呼ぶしかないスープ、
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レストラン山崎のりんごの冷製スープ
です。
レポーターの方が、りんごの味だが、やわらかく優しい味で、食べたことがない、世界に他には無いスープと絶賛しました。
また、フレンチの巨匠、フレンチシェフ三國清三さんは、こう評価します。
・世界、宇宙を表現するような味
・丸みがあって甘味があって、香りがあって宇宙を表現している
・味わったら胃に落ちる前に脳にバーっといきます
もう意味がわかりません（笑）
この意味を理解するためにも是非お取り寄せしなければいけません！
りんごの冷製スープの作り方
- ひとつひとつ皮を向く
- 切り分けたりんごを鍋一杯に
- 火にかける際に100％のりんごジュースで煮込む
（注）通常のスープで使用するブイヨンだと余分な味が足されてしまい、りんごの味が薄くなるため、使用しない！ - 1時間煮込んだスープをミキサーにかけて裏ごしし、更になめらかにする
- スープを冷ます
- 隠し味にシナモン、りんごリキュール、塩を少々加える
- 更に100％りんごジュースを投入
- 最後に生クリームで味を整える
- 牛乳で作った泡をのせる
- 粉末にした皮、種、芯などをフリーズドライ製法でパウダーにしたものを振りかけたら完成！
驚きましたね。。
りんご以外、ほとんど使っていません。
何が奇跡のスープなのか？
使用しているりんごが奇跡のりんごなのです。
木村明則さんという方が作るりんごでしか、このスープの味は出せないのです。
世界で唯一無二のりんごだそうです。
シェフの山崎さんは言います。
「このりんごを料理にいかすのが僕の仕事」
木村明則さんは、安全で美味しいりんごを作りたいという一途な思いで
10年の歳月をかけ、絶対不可能と言われ続けていた
完全無農薬りんご栽培を世界ではじめて成功させました。
シェフの山崎さんは、最初はりんごスープはまずかったといいます。
それを諦めずに、4、5年かけて作り出したのがこの奇跡のりんごスープなのです。
山崎さんと木村さんの努力の結晶ですね。
なんだか泣けてきます。
どこでお取り寄せするの？
↓からお取り寄せできます。
HPにも書いてましたが、数に限りがあるので、在庫がなくなったら、待ちになります。
急いでください！
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